Perinteinen Hapankaalikeittoresepti
Hapankaalikeitto on täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaisista raaka-aineista saadaan aikaan täyteläistä ja syvän makuista ruokaa. Sen Lempeän hapokas makumaailma sopii täydellisesti arjen pieniin hemmotteluhetkiin. Keitto ei ole kiireisen kokin ruoka, mutta juuri hidas kypsytys tekee siitä vastustamattoman herkullisen.
Hapankaalikeitto
Ainekset:
- 500 g siankylkeä tai –lapaa
- 2 l vettä
- 1 sipuli
- 3 rkl ohraryynejä
- ½ kg hapankaalia
- suolaa maun mukaan
- (1/2 tl kuminaa, jos haluat lisämakua)
- 1 porkkana
Valmistusohje:
- Aseta sianliha ja ohraryynit kylmään veteen isoon kattilaan. Kiehauta miedolla lämmöllä, jotta maut alkavat tiivistyä liemeen.
- Lisää joukkoon sipuli ja hapankaali. Nämä ainekset antavat keitolle sen tunnusomaisen makumaailman – hapankaali tuo happamuutta ja sipuli makeutta.
- Anna keiton hautua kannen alla hiljalleen noin 1 ½ tuntia. Maltti on valttia, sillä pitkä keittoaika takaa pehmeän rakenteen ja syvät maut.
- Mausta keitto kuminalle, jos haluat antaa sille lisää syvyyttä.
- Juuri ennen tarjoilua sekoita keittoon karkeaksi raastettu porkkana, joka tuo mukavaa raikkautta ja pientä makeutta hapokkaan kaalin vastapainoksi.
Sianlihan voi pilkkoa keittoon, mutta perinteinen tapa on tarjoilla se erikseen keitettyjen perunoiden, sinapin ja piparjuuren kera. Näin jokainen ruokailija voi koota annoksensa juuri itselleen sopivaksi.