Hapankaali (saksaksi Sauerkraut) valmistetaan elävien maitohappobakteerien avulla käyttämällä suikaloitua kaalia hapettomassa tilassa.Hapankaali on energiamäärältään kevyt ja sisältää paljon kuituja, C-vitamiinia, entsyymejä, koliinia ja asetyylikoliinia.Antimikrobista hapankaalimehua voi käyttää myös urheilujuomana!
